蛤蜊（1.2公斤）洗净，滤干

　　姜片，葱，大蒜头切好待用

　　白葡萄酒若干另加一点香料：DILL

　　盐

　　橄榄油 （两到三汤匙）

　　热锅加油，爆香姜葱大蒜头，大火，入蛤蜊，翻炒，然后入白葡萄酒，不盖锅盖，保持大火，略翻炒，大约是2分钟，见到大多数（约70%)的蛤蜊大开口笑了，就可以转小火，另加葱花或者DILL 成盘。假如等到全部的蛤蜊都裂了大嘴了，咱们的蛤蜊也老了可以练牙了。