简介 具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合大人佐酒、小孩下饭。 材料

　　猪肉馅100g，玫瑰大头菜50g，红、绿尖椒各1只，酱油1茶匙5ml，料酒1茶匙5ml，鸡精1茶匙5g，香油2茶匙10ml，油1汤匙15ml

黑三剁的做法

　　1、玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒洗净去籽和蒂，切成碎丁。

　　2、中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。

　　3、在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。

小诀窍

　　1、地道的黑三剁是用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅炒制，我们用超市里都能买到的玫瑰大头菜和尖椒代替，丝毫不减风味。

　　2、除黑三剁外，还有用西红柿碎丁代替玫瑰大头菜炒成的红三剁，做法相同，有兴趣的话可以试试看。