玫瑰轻乳酪蛋糕的做法
发布时间:2019-03-10 21:34:42
材料
奶油奶酪120克,牛奶110克,鸡蛋4个,玉米淀粉40克,低筋面粉60克,细砂糖85克,干玫瑰花适量
玫瑰轻乳酪蛋糕的做法1. 奶油奶酪加30克糖和牛奶一同放入盆中,用橡皮刮刀将奶酪压碎,隔水加热,搅拌至奶酪糊光滑无颗粒,取出备用
2. 黄油切成小块,放入碗中,隔水加热至完全融化
3. 将融化的黄油分次加入奶酪糊中拌匀,每加入一次黄油,都要彻底拌匀,再加下一次
4. 分次加入蛋黄拌匀,每加入一个蛋黄,都要彻底拌匀,再加下一个
5. 分次筛入粉类,轻轻拌匀。每加入一次粉,都要彻底拌匀,再加下一次
6. 蛋白加少许盐和白醋,打至粗泡,分次加入砂糖,打至湿性发泡
7. 取1/3的蛋白糊与蛋黄糊拌匀,再全部倒回剩余的蛋白糊中,最后加入捏碎的干玫瑰花,上下翻拌均匀
8. 倒入涂了薄油的活底蛋糕模中,用力震动几下,排出气泡中的空气
9. 蛋糕模外层包上锡纸,烤箱最底层放上一烤盘的冷水,第二层放上烤网,蛋糕模放在烤网上,水浴蒸烤
10. 上下火190度,烤40分钟即成