鸡爪300克，豆豉一大勺，红辣椒半个，蒜末2个切末，【调味】：糖，白醋，蚝油，生抽，鸡精

　　1鸡爪洗干净剪去指甲，放入锅里加水，白醋，糖（各一小勺）煮一会捞起控干水分。

　　2红辣椒切小块，用热油炸的鸡爪皮泡起来。

　　3炒锅留底油五成热时，加豆豉，蒜末，红辣椒炒香，用生抽，蚝油鸡精调味。

　　4放入炸过的鸡爪翻炒均匀，盛到碗里上笼蒸30分钟。

　　煮过的凤爪一定要把水份控干，炸的时候有水会溅油的。剁小块容易入味，要蒸透时间短了

　　不行。