三文鱼净肉700克，鲍笋250克，黄油25克，白兰地50克，柠檬汁、西式香草各10克，淡奶油20克，鱼汤150克，蔬菜500克

　　1、三文鱼肉片成大片，用白兰地、柠檬汁、西式香草腌制入味。

　　2、鲍笋切丝，焯水，调味，用腌入味的鱼片卷起。

　　3、用锡纸包入三文鱼卷，入鱼汤中浸熟，装盘。

　　4、鱼汤起锅，入黄油、奶油做成底汁调味。

　　5、各种蔬菜蓉调入奶油底汁成多彩奶油汁，淋入盘中，点缀盘饰即成。

　　创新说明

　　用浸熟的方法保持原料的形状与营养。

　　特点

　　营养丰富，色彩美观。

　　李德成 (福建)