洋葱1/2颗，鲔鱼罐头1小罐，美乃滋2大匙，盐少许，黑胡椒少许，蛋3颗，沙拉油适量

　　1.将洋葱切成细末，用纱布包起来洗除呛味后，与其他材料Ａ混合拌匀。

　　2.将蛋打散，与作法1搅拌均匀。

　　3.日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量的作法2，使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将蛋皮对摺后，移至前方锅边。

　　4.锅底再抹油，倒入适量的做法2，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，再将后端的蛋皮摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。

　　5.将煎好的鲔鱼风味厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。