家常菜谱

位置:首页 > 家常菜谱 > 家常菜食谱

参巴辣椒酱Sweet Sambal Tumis的做法

发布时间:2019-03-10 21:30:08

  参巴辣椒酱Sweet Sambal Tumis的做法

材料

  材料A:

  100g 辣椒干

  150g 包装辣椒糊 (原方为100g新鲜红辣椒)

  10g 指天椒

  250g 小红葱

  1粒 洋葱

  10g 姜

  15g 南姜

  30g 蒜米

  15g 马来盏(belacan)

  材料B:

  1杯 食油

  40g 罗望子果肉(Asam膏),加1/4杯水成亚三水,滤除种子。

  50g 糖或椰糖

  1tsp 盐

参巴辣椒酱Sweet Sambal Tumis的做法

  1、用剪刀将辣椒干的头部剪去,再将之剪成2-3小段,浸泡热水约5分钟。取出沥干,如需要可将辣椒籽去除。

  2、干锅烤香马来盏,压切成粉状。

  3、所有材料A放入搅拌机,搅打成顺滑辣椒糊。

  4、将打好的辣椒糊倒入锅里,中火炒约5-10分钟成稍干糊状。

  5、加入食油,以中小火继续拌炒约30-40分钟,直到辣椒酱变暗红色及辣椒油与辣椒酱呈分离状。

  6、此时,加入亚三水、盐和糖,继续搅拌约5-10分钟。

  7、待冷却后,便可将参巴辣椒酱储存在小容器里,冷藏以备后用。

  配方参考 : http://gpf5666.blogspot.com/

小诀窍

  我额外添加了:

  1、糖的份量。因为是边试边加;所以共加了多少,没记录。:P

  2、江仔1/2块。

家常菜谱相关阅读

家常菜谱热点