小烤箱肉桂卷的做法
发布时间:2019-03-10 01:07:42
材料肉桂粉15g 红糖10g 白糖50 黑糖粉10g 面粉10g 奶油30g 中筋面粉320g 糖50g 酵母粉3.5g 水15g 盐些许 牛奶70g 蛋一颗 蛋黄液些许做法1
1.牛奶加热到温热不沸腾,放入酵母粉。2.红糖(蔗糖)、蛋打匀之后加入1,并加入过筛的面粉和盐巴一起均匀搅拌。
2将步骤2揉捏呈面团,持续约10至15分钟,直到感觉面团越来越有筋性,边柔边加入奶油,揉到三光
3盘内涂薄油,包上保鲜膜放入保温的电锅,等发酵1小时左右(此时为夏天)会发到2倍大。手上沾一些面粉 压一下面团,没快速回弹就可以拿出来了
4取出面团 压出空气,在桌子洒面粉,杆平面皮约厚度3~4公分,涂上奶油洒上肉桂内馅,留边留ㄧ公分不涂奶油,方便黏合面团,卷上面团,分成六等分,放入加热过的烤箱,等30分钟让面团再长大
5长大后,涂上一些蛋黄,舖上铝箔纸放入小烤箱,烤约5分钟,把烤盘换边烤再烤5分钟,最后三分钟拿掉铝箔纸让面团烤出颜色,小烤箱要此时要随时注意温度,免得烤过头
6烤完 近拍
7烤完取出 都是肉桂味~