主料：猪腰子500克，

　　辅料：玉兰片50克，干香菇30克，油菜心25克，

　　调料：盐2克，酱油30克，味精2克，姜3克，小葱20克，花椒5克，料酒30克

　　1.将猪腰子洗净，撕去外皮，片成两半，除去腰臊，在片开的一面顺宽坡刀每隔0.66厘米划一刀，深为猪腰厚度的2/3，再横着刀纹切成夹刀丝（隔一刀，切断一刀），放清水碗中泡去血水和臊味；

　　2.玉兰片浸发，洗净，切成丝；

　　3.香菇浸发，去蒂，洗净，切成丝；

　　4.油菜心择洗干净，一劈为二；

　　5.炒勺放清水，在旺火上烧至开沸，倒入泡水的腰丝，用手勺搅动一下，迅速捞至凉开水中烫一下，再捞出挤于水分；

　　6.玉兰片、油菜心、香菇均用沸水焯过；

　　7.将花椒拍扁，葱切末，用洁净抹布包起来，放在料酒中浸泡一小时，除去布包，所得到的料酒，即为葱椒料酒；

　　8.将葱椒料酒、酱油、精盐、味精放入碗内，兑成醉汁；

　　9.醉汁内加入玉兰片、油菜心、香菇、腰丝调拌均匀，腌20分钟后，装入盘内，撒上姜末即成。