原材料：

　　绿尖椒　4-6只

　　小甜椒　4-6只

　　猪肉末　约100克

　　葱　1根

　　调料：

　　生抽 适量

　　盐 适量

　　胡椒粉 适量

　　糖 适量

　　料酒 适量

　　玉米淀粉 适量

　　高汤 1/3杯

　　麻油 1小匙

　　一、将葱洗净，擦干水，剁成微粒，用一碗装肉末，放调料生抽1大勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1满小勺、葱末，用筷子顺一方向搅拌成起胶；

　　二、将辣椒纵向破半，去籽；

　　三、在辣椒里面涂层玉米淀粉；

　　四、填上肉末；

　　五、开平底锅，中火，先把肉的一面向下，煎至金黄色；

　　六、再反转辣椒，煎另一面，煎至表面象虎皮，煎好后摆盘；

　　七、锅里放高汤1/3杯，水淀粉适量、胡椒粉1/4小勺、盐1/4小勺、麻油1/2小勺，中火烧至起泡，然后浇在煎过的辣椒表面。

　　一、在煎酿辣椒、节瓜或苦瓜等蔬菜时，应先在里面抹一层生粉或玉米淀粉，再填充肉馅，内壁就比较容易粘住被填充的肉；

　　二、末肉在加调料后要顺一方向搅拌，让肉起粘劲，这样肉就不会散，口感也比较爽；

　　三、在做浇汁时，如果不备高汤，也可加些鸡粉或糖调味；

　　四、在做浇汁或碗汁时，加少许麻油，会使浇汁光亮些。