简介 之前去一个湘菜馆吃到这一道菜，才发现怎么那么好吃啊！材料又简单，回家当然也要自己试验看看囉！ 材料酸豇豆200g 鸡蛋4颗 辣椒1根 盐1/4小匙 鲣鱼粉1/4小匙做法1

　　先把酸豇豆冲洗干净，并切小段，约0.5公分长度。辣椒切小片。鸡蛋打散

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　　锅里先放入一大匙油，把酸豇豆跟辣椒放入中火拌炒出香气

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　　把炒好的馅料倒入蛋液中

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　　混合均匀

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　　锅里放入5大匙的油，用中火加热，油有小泡泡冒出时，才把蛋液一次倒入

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　　再把锅边的油用汤匙捞起，淋在鸡蛋表面，让表面凝结

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　　翻面前请把锅里的油沥出来，这样翻面比较安全，边煎油还是会跑出来，可以持续把油沥出

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　　两面煎到金黄就可以盛盘囉

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　　美味上桌