豇豆500克海米20克大葱1根食用油500克（实耗30克）香油1小匙高汤2小匙料酒2小匙精盐0.5小匙味精1小匙

　　1.豇豆洗净，切成5 厘米长的段；海米洗净，加温水泡软，捞出沥干，剁碎；葱切末；

　　2.锅内放油，烧至六成热，下入豇豆炸至表皮起皱，捞出沥油；

　　3.锅内留底油，烧热，下葱末、海米略煸，倒入豇豆拌炒，加料酒、盐、味精、高汤，用大火将汁收干，翻炒几下，淋入香油即成。

　　注意

　　咸鲜味美，清香适口。炒豇豆时不放或少放点酱油，菜的颜色会更加青翠。