简介 『义大利满贯鱼汤Caciucco』是道需要功夫的菜，这边的功夫指的不是厨艺，而是食材的新鲜度及耐心。选购新鲜的海鲜，根据食材的易熟度放入，再以炖煮方式熬成鱼汤，口口都是鲜甜的『海味』！ 材料鱼头/鱼骨300g 西洋芹1/2根 胡萝卜1/2条 洋葱1/2柯 鼠尾草35片 月桂叶23片 水1公升 西洋芹（丁）1/2根 胡萝卜（丁）1/2条 洋葱（丁）1/2颗 大蒜3瓣 切片辣椒适量 百里香1tsp 鼠尾草1小把 章鱼200g 鱿鱼300g 白酒适量 去皮番茄800g 什锦鱼肉1.5公斤 蛤蛎/蚌500g 虾子8只 螃蟹1只 巴西里（碎）适量 面包适量做法1

　　高汤食材大集合。

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　　将高汤食材放到锅内，瓦斯炉上加热，沸腾后转小火，滚约40分钟。，锅底的不锈钢、铝、不锈钢三明治夹层，让导热更均匀，能充分熬煮出食材汤头。

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　　过滤后取汤汁备用。

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　　鱼汤食材大集合。

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　　锅内放入少许橄榄油，将大蒜、洋葱丁、西洋芹丁、红萝卜丁放入炒至微金黄，这把汤锅的特色包含可一锅到底。

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　　加入辣椒片、百里香及鼠尾草略炒。

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　　蔬菜变透明后，放入章鱼、鱿鱼及高汤煮约20分钟。

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　　接着放入白酒。

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　　再加入去皮番茄，并以盐与黑胡椒调味。

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　　进行约40分钟后，看章鱼软化后，将鱼肉片铺在上层，再煮20分钟。

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　　鱼片熟后，熄火摆上虾子（如有使用易熟的鲍鱼，也是此时放入），盖上锅盖，用蒸气闷熟。

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　　另起一锅，放入橄榄油、大蒜、盐及蛤蛎、螃蟹一起煮，2分钟后加入一杯白酒，煮到酒精蒸发后，盖上盖子煮到蛤蛎完全打开。

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　　最后组合步骤11 及 步骤12。盛盘撒上巴西里碎与面包一起食用。

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　　完成。