简介 蝶豆花，是典型的热带植物，为一种天然色素，泡水过后，会产生蓝色的花青素，加上果汁会转变为粉紫色，适合作为饮料调色。 今天来做果冻，蓝色、紫色的蝶豆花果冻带有一点梦幻感，很适合成为下午茶的小点心。 因蝶豆花的成分会影响孕妇子宫收缩，故不建议孕妇食用这道果冻点心。 材料蝶豆花（干燥）约10朵 洋菜粉20克 砂糖30克 橘子半颗 水1500c.c做法1

　　煮开水，水滚后关火放入蝶豆花，浸泡约3分钟释出蓝色色素。

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　　捞出蝶豆花，开小火加入砂糖搅拌均匀后，再加入洋菜粉，持续搅拌，让洋菜粉均匀。

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　　挤橘子汁，用另外一个锅子，搅拌蝶豆花水和橘子汁，转变成紫色。

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　　将紫色蝶豆花水倒入模具，冷却后凝固后，再倒入蓝色蝶豆花水。冷却后，再将果冻放入冰箱冷藏。

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　　因为糖用的比较少，可以在果冻上加入牛奶或是蜂蜜增添风味。犹如蓝色水晶，颜色渐层中带点紫色的果冻，看起来真的很美。