简介 红烧是我们中国家庭的家常菜。以酱油为主，肉类为辅的一道料理。所以味道咸鲜微甜，软嫩适口。 我自己是很爱吃红烧料理。做这道菜一点都不难，食材豪迈的切大块丢锅炖煮，因为家中有小孩，所以没加辣椒或豆瓣酱，如果嗜辣，可以加辣变川菜口味的红烧喔。 可以试试看这道一锅菜的料理，找出属于你/妳自己的好口味，为自己喜爱的人或家人煮出美味的小确幸吧。 材料牛肋条(4条)500g 洋葱半颗 姜6片 红萝卜1条 白萝卜1条 黑木耳6片 蕃茄1颗 葱1支 绍兴酒100cc 酱油100cc 酱油膏30cc 冰糖1.5大匙 水400cc 盐少许 青江菜(可不用)适量 香菜(可不用)适量做法1

　　 ★ 处理食材1：白萝卜皮很厚，所以要将图中的一层厚皮去除才好吃，若没清理干净萝卜的粗筋口感会不好。

2

　　 ★ 处理食材2：牛肋条切块，煮一锅水，水滚后放入牛肋条马上关火，用余温将肉表面烫熟去水血腥味及杂质，牛肋在水中约30秒取出备用。

3

　　 ★ 处理食材3：青江菜去除涩味，煮一锅水，水滚后放入一点盐及食用油，再将青江菜放入后关火，余温烫青江菜30秒取出备用。

4

　　 红、白萝卜切滚刀，洋葱切大块，黑木耳去梗切块，姜切大片，葱切大段，番茄切成四大块(稍微去籽，这是个人习惯也可不去籽)。

5

　　 ★ 热锅后放入少许食用油，中火先将牛肋块表面煎微焦取出。(这步骤也是去除肉中的残血和腥味)

6

　　 原锅放入洋葱及姜片炒出香味。

7

　　 ★ 再放入红萝卜稍为炒一下。红萝卜富含β胡萝卜素属于脂溶性营养素，所以用油炒过才能溶出营养。

8

　　 接着放入白萝卜也稍微炒一下。

9

　　 将黑木耳、牛肋块、葱段及蕃茄放入。

10

　　 倒入绍兴酒、酱油、酱油膏及糖，最后再倒入水，水稍微淹到食材不超过就好。

11

　　 再将卤包加入。(卤包一般卖场有卖，讲究一点可以去中药房买)

12

　　 盖上盖子小火炖煮一小时。中间煮半小时要翻一下食材，并将卤包取出。(这时经由炖煮，会浮一层油，怕油可将油捞掉)

13

　　 ★ 炖煮1小时后在依自己的口味加少许盐调味。

14

　　 美味的红烧牛腩上桌囉!!再将青江菜及香菜末做摆盘。

15

　　 我使用的是铸铁锅，所以煮1小时，肉质跟配料就很入味软嫩。如果是使用其他炖锅，炖煮时间需加长。