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泡酸豇豆的做法

发布时间:2019-03-10 20:40:01

  泡酸豇豆的做法

材料

  主料:嫩豇豆,尖红椒

  卤水:12杯(cup)水 12大勺(tbsp)海盐烧开晾凉,加白酒、红糖、花椒各一大勺、姜块

泡酸豇豆的做法

  1、泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干(老坛子这一步就免了)。

  2、生姜两三块去皮洗净晾干。

  3、嫩豇豆、尖红椒放大太阳底下晒一整天。

  4、把晒蔫的豇豆,尖红椒拿回来洗干净晾干,

  5、洗干净手后,将豇豆和辣椒盘着放入坛子,倒入卤水。

  6、盖上封坛口的盖子,然后在坛沿上注入少许清水.

  7、把坛子放在家里阴凉避光的地方8-12 天,酸豇豆就泡好了。

小诀窍

  1、3-4天后开始有大量的气泡生成——这是发酵的好迹象。

  2、7-8天后气泡基本没有了,还有点儿倒真空,这应该是发酵基本完成的迹象。这时打开坛盖,拎了一根出来尝尝,泡豇豆已基本好了,但还没有达到我喜欢的酸度。

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