河粉、牛肉、尖椒、盐、糖、老抽、味精、蚝油、葱头、花生油、鸡蛋、淀粉、酱油、料酒备适量。

　　1、牛肉切片，加鸡蛋、淀粉、酱油上浆；青尖椒去籽切丝，葱头切丝。

　　2、锅内注油烧至四成热，下牛肉滑热，捞出备用。

　　3、另锅添水烧开，下入河粉稍煮盛出。

　　4、炒锅留底油烧热，下葱头丝炒香，烹料酒，加糖、老抽、蚝油、牛肉、河粉、尖椒丝，翻炒均匀出锅即成。

　　特点

　　口感滑韧。