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豆豉炒肉丁的做法

发布时间:2019-03-09 14:42:54

  豆豉炒肉丁的做法

材料

  3分肥7分瘦猪肉100克,蒜苔200克,蒜蓉10克,新鲜红椒1个,调味料:豆豉15克(切碎),盐1/2小匙(炒蒜苔),生抽1大匙(炒肉),砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙

豆豉炒肉丁的做法

  1.猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。

  2.锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。

  3.锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。

  4.放入猪肉碎,小火煸炒至出油脂。

  5.加入生抽,砂糖,鸡精炒至水份干。

  6.加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皱即可)

小诀窍

  1.豆豉有咸味,所以炒菜时只需放生抽,不要再放盐了。

  2.豆豉的量不要放太多,只要少量即可,太多会有苦味,并抢去肉及蒜苔的味道.

  3.蒜苔不易熟,及不易入味,所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。

  4.此菜咸味为主,糖只为少量仅为提鲜的作用。

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