用自家腌制的咸蛋炒虾， 是我家邱爹地， 大帅哥和小少爷的最爱。 就连对吃贝壳类会敏感的小媳妇也会忍不住先吃了才打算喔！。。。。

　　中虾 - 600g

　　玉米淀粉 - 1汤匙

　　咸蛋黄 - 3颗

　　咸蛋白 - 1汤匙（也可以不用）

　　黄油或奶油2大匙

　　咖哩叶（没有也无所谓）

　　糖 - 1/2茶匙

　　炸油-1/2杯（炸油不用多， 用干煎的方式，比较省油， 也香）

　　1.中虾不用去壳，只开背去砂肠, 洗净后，拍干， 撒1汤匙玉米淀粉抓一抓。（喜欢比较咸口味的， 可以把1汤匙的蛋白下去拌一拌待用）。

　　2.3颗咸蛋黄，蒸熟后， 压扁后稍微剁一剁

　　3.烧热炸油， 把虾子下锅干煎至焦香（大约5分钟左右）即可， 盛起待用。

　　4.把炸油倒起， 剩下大约1汤匙左右的炸油在锅内， 接着下黄油/奶油， 剁碎的咸蛋黄及咖哩叶， 中小火不停的搅拌至咸蛋黄成黄色的金砂状及香气四溢。（千万别开大火， 蛋黄焦了就不好吃了）

　　5.倒入煎好的虾子，转开大火， 快速拌炒一两分钟。 熄火， 撒些砂糖（才不会死咸）拌均。

　　6.可以摆盘上桌囖。

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