简介 在上海人的餐桌上，荠菜以一种低于所有食材的姿态，跻身于美食行列之中。它那独有的“野性”，为人们带来了阵阵清爽而质朴的秋风。热量标注：此菜热量为117千卡／人 材料

　　荠菜，嫩豆腐各200g，猪通脊100g，香菇2朵，金华火腿10g，芝麻香油1茶匙（5ml），绍兴黄酒1汤匙（15ml），盐1/2汤匙（8g），鸡精1茶匙（5g），油2茶匙（10ml），水淀粉3汤匙（45ml），水800ml

荠菜豆腐羹的做法

　　荠菜洗净，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm长的小条。香菇洗净去蒂，切成细丝。金华火腿切细丝待用。

　　将猪通脊切成4cm长的细丝，再调入水淀粉（15ml）、绍兴黄酒和盐（1/2茶匙，3g）混合均匀腌制10分钟。

　　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将腌好的猪肉丝放入翻炒至熟透，随后加入适量的水（约800ml）。

　　大火烧沸后将嫩豆腐小条、金华火腿丝和香菇丝放入锅中，待再次烧沸后转中火煮制5分钟。

　　接着在锅中放入荠菜碎，倒入余下的水淀粉（30ml）勾芡。

　　烧煮片刻后调入余下的盐（1茶匙，5g）、鸡精和芝麻香油即可。