主料：北豆腐300克，肥瘦猪肉100克，

　　辅料：芥菜50克，青豆50克，

　　调料：大葱5克，姜5克，植物油20克，酱油10克，胡椒粉2克，辣椒(红，尖，干)4克，味精2克，盐4克，香油3克，玉米淀粉5克

　　1.将豆腐切成长方形片，放入沸水锅烫一下，码入盘中；

　　2.雪菜（芥菜）洗净切碎，备用；

　　3.将猪肉、葱、姜切末备用；

　　4.将锅置于中火上，放入植物油，将干红椒炸出香味，放入猪肉末、葱末、姜末、雪菜末、青豆煸炒；

　　5.锅内加入酱油、胡椒粉、味精、精盐炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上香油；

　　6.铲出放在豆腐片上，放入蒸锅中蒸5分钟，取出即可。