简介 月初生日没做蛋糕，农历生日又来精神头了，做了这款舒芙蕾芝士蛋糕，这款蛋糕收在电脑里一直没去做，平常习惯做另一款芝士蛋糕，做法都差不多，就是这款芝士的量更大些，成品的口感、味道上就更胜一筹，大小宝都赞。为啥今天才发，其实图片是拍了，只是才整理出来，呵呵，若是末日就懒得动了，即然太阳照常升起，那工作就得接着做，整理图片发贴。 材料

　　奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，粟粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g（8寸蛋糕一个）

舒芙蕾芝士蛋糕的做法

　　1、奶油奶酪软化后，用手动打蛋器拌匀（现在天冷，可隔热水软化）

　　2、把黄油融化后，分次加入奶酪中，加一次拌匀，再加下一次。

　　3、完全拌匀后是顺滑状。

　　4、蛋黄 20g细砂糖搅拌均匀，然后加入粟粉。

　　5、搅拌均匀至无颗粒状。

　　6、牛奶刚煮沸就离火。

　　7、煮沸的牛奶加入蛋黄糊里，快速拌匀，边倒边搅。

　　8、将第7隔热水放在锅里，小火，不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后取出。

　　9、将第8步的蛋奶糊倒入第5步的奶酪糊里。

　　10、用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的糊状即可。

　　11、用一块拧干的湿布盖住第10步的奶酪糊。

　　12、蛋白冷冻到周边有一点冰碴取出。

　　13、55克砂糖分2次加入蛋白中，打至打蛋器提起呈现较大的低垂的尖，蛋白霜有光泽就可以了。

　　14、将1/4蛋白拌入第10步的奶酪糊中用刮刀拌匀。

　　15、拌匀后再整个倒回蛋白霜里快速拌匀。

　　16、蛋糕模里铺上油纸，倒入拌好的奶酪糊，因为我用的活底模，就把蛋糕模放在深披萨盘里，再放入注水的烤盘里隔水烘烤，也可以直接包锡纸放在注水烤盘里。

　　17、180度预热好，放入蛋糕糊后烤15分钟，再转160度烤25分钟，然后关火，不取出来，在烤箱里焖50-60分钟左右，取出后放凉，入冰箱冷藏8小时以后食用。特别的舒芙蕾给特别的自己啦，这蛋糕虽然麻烦点，但味道那是相当的赞！