喜欢制作杯子蛋糕， 因为成功率很高， 所以鼓励新手们先从制作杯子蛋糕入门， 然后慢慢精进升级。。。

　　很容易制作的基本款杯子蛋糕：

　　基本材料：

　　1. 自发面粉 - 300g（如果没有自发面粉， 就240g 的普通面粉加40g玉米粉 3茶匙的发粉）

　　2. 奶油或黄油 - 250g 或 8oz

　　3. 细砂糖 - 160g

　　4. 蛋 - 5粒

　　5. 牛奶 - 180ml

　　1. 先冲泡180ml 的牛奶 （150ml的温水 2大匙的牛奶粉）， 把牛奶放入冷冻室降温

　　2. 先把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白（大约5～7分钟）

　　3. 逐个加入冷鸡蛋（先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时）。

　　4. 加入冷牛奶， 搅拌均匀。

　　5.分4次加入面粉， 轻轻搅拌。

　　6.把混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯，因为小儿子有个怪习惯， 吃东西只吃一个，为了让他多吃些， 所以我也使出了怪招 - 用大个的杯子， 嘿嘿！。。)， 放大约3/4杯的分量。

　　7.把烤箱预热至180度C， 烤20～25分钟至蛋糕熟及上色（时间是根据烤箱的型号和热度作调整）， 途中(大约18分钟后）把烤盘调头， 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。

　　蛋糕要做的好必须注意以下3点：

　　1.发粉必须是新鲜的， 放一些发粉进热水里， 没冒泡的已经坏了，不能再用！

　　2.油和糖不能过度打发成液状。

　　3.拌入面粉时不能过度搅拌， 面粉会起筋， 蛋糕会变硬。

　　欢迎到我的博客看看详细的制作图片：

　　http://mommykhoo.blogspot.com/2011/08/cup-cake.html