简介 在法文Truffle意思是野生黑色的菇，松露巧克力因为外层沾上可可粉，外型酷似松露因而得到此名。这次是使用比利时贝可拉71%的苦甜巧克力，加上白兰地跟咖啡酒，味道偏向大人的成熟风味，但也因为加了酒味，所以比较不适合给小朋友食用哟！ 材料苦甜巧克力100g 动物性鲜奶油55g 白兰地1小匙 咖啡酒1小匙 杏仁角或杏仁片少许 可可粉少许 糖粉少许做法1

　　 先将装饰用的杏仁角或杏仁片，用烤箱上下火150℃，烘烤5分钟；也可以用平底锅用小火炒。

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　　 将动物性鲜奶油加热至60℃后，再将切碎的苦甜巧克力加入搅拌。

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　　 巧克力都溶于鲜奶油后，在加入白兰地跟咖啡酒搅拌。

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　　 最后下面垫一盆冰水，慢慢搅拌，让巧克力变黏稠状。

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　　 用汤匙挖出直径约2~3公分的巧克力，在拿出保鲜模包住巧克力球搓成圆形（此步骤也可省略），最后巧克力球分别沾上装饰的杏仁角、可可粉、糖粉即可。