主料：虾仁、鸡蛋

　　辅料：葱、姜

　　调料：番茄酱、白糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐

　　1、将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线。

　　2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽。

　　3、控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水)，放入小碗中。

　　4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开。

　　5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。

　　6、充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。

　　7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，(这样一会下锅就不会粘连了)

　　8、葱、姜切末备用。

　　9、在碗中和好水淀粉。

　　10、平底锅做热，锅内放少许油。

　　11、将虾仁放入锅中翻炒。

　　12、直至虾仁变色，翻炒断生。

　　13、取出虾球，锅内留底油。

　　14、放入葱、姜末煸香。

　　15、倒入番茄沙司煸炒。

　　16、将番茄沙司煸炒出红油(呵呵，番茄酱像不像一个“心儿”)

　　17、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。

　　18、翻炒使芡汁均匀浓郁。

　　19、快速放入炒熟的虾球。

　　20、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。