茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，大葱，大蒜，盐，淀粉

　　1.土豆去皮，洗净切块；

　　2.茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；

　　3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；

　　4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；

　　5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；

　　6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；

　　7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。