主要食材：

　　北豆腐（比较硬的）1盒

　　配料：

　　葱 2根

　　调料-腌制：

　　八角 1朵

　　花椒 10-15粒

　　小茴香 10-15粒

　　五香粉 1/4茶匙

　　糖 1/4茶匙

　　盐 1/2茶匙

　　生抽 3汤匙

　　鱼露 1茶匙

　　水 约1饭碗或多些（最好能刚没过豆腐块）

　　调料-碗汁：

　　生抽 1汤匙

　　糖 1/4茶匙

　　胡椒粉 1/4茶匙

　　鱼露 1/2茶匙

　　玉米淀粉 1/2汤匙

　　水 约1/3饭碗

　　麻油 1/2茶匙

　　一、将豆腐切成块，放在方盘里，用水兑开准备腌豆腐的调料，如果配方里的水不够，请自行兑够水，水面能刚没过豆腐块的面，好后放在冰箱里泡一夜，时不时将豆腐块翻翻，使其泡得更均匀；

　　二、煎前将豆腐捞起，滤水；

　　三、放入平底锅，两边翻煎；

　　四、中火煎豆腐慢慢煎成金黄色，盛起放在碗上，将葱洗净争成丝或粒；

　　五、兑好碗汁；

　　六、将碗汁倒入煎豆腐的锅里，开大火，不断搅拌，烧至全部起泡；

　　七、将烧好的碗汁淋在豆腐面上；

　　八、铺上葱丝或葱粒，可出品。