A：

　　2lb牛腱

　　3-4片生姜

　　1根葱

　　B ：

　　1C生抽

　　? C老抽

　　? C水

　　? C糖

　　1 颗 八角

　　1 块桂皮

　　1 T 花椒

　　C ：

　　? 牛肉汤

　　2 T 温合酱油

　　1 老干妈辣椒酱

　　? 花椒面

　　少量黑椒面

　　? 盐

　　? 蔴油

　　D ：

　　3 T 花生米砕砕

　　? C 芹菜砕砕

　　2 T 香菜砕砕

　　1．将牛肉切成2-3块，漂水去血水。

　　2．将过水的牛肉加回锅中。加水至淹过牛肉，并加葱姜。烧开再转成小火煮竹25-30分钟。取出牛肉。凉后放入冰箱至少4小时。留牛肉原汤。

　　3．用一小锅，加入料B，小火煮半小时。

　　4．用一小碗将料C混在一起。

　　5．将牛肉切薄片，码放盘中。将配好的汤料均匀地倒在牛肉上面。

　　6．均匀地洒上花生翠，碎芹菜和香菜。