最近在食堂吃饭已颇有不能下箸之感，不知名的糊状物，半生的花菜，隔日的黄瓜，乃至细长的头发，生锈的铁丝，着实令人不敢恭维。民以食为天，可见吃饭虽小却不可随便。孔子这人太过正经，我以为不必，但他在吃上的正经我却赞同，“食不厌精，脍不厌细”，可见先贤于吃很有讲究。世界上的民族多如牛毛，但如中国人这般吃得细致的恐怕没有，如传统的狗跳墙一道菜须得炖上三天三夜，以致布什访华爱不释口，这般的细致在国外我尚不曾闻过。

　　中国人于吃极富探索性，神农尝百草未必就是找药材，找食材也未可说，这样一种探索冒险的精神使得中国人的食材极为丰富。天上飞的，地上走的，水里游的，两条腿的，四条腿的，中国人没吃的不多。但凡能吃，中国人就敢吃，草根树皮自不必说，如观音土，蝗虫，蚯蚓等中国人也都吃过。那吃不到的龙虎，中国人也委以猫与蛇代替，谓之“龙虎席”。然这探索精神又过于丰富，以至于遗毒。史书记载，齐桓公遍尝天下珍馐，一日竟突然想尝蒸婴儿的滋味，厨子易牙为了讨好齐桓公，竟把自己的儿子蒸了献给齐桓公，易牙也真敢做，齐桓公也真敢吃，这当然是为人不齿，但却从反面说明中国人食材之丰富，使人难望其项背。

　　中国人于吃又极富创造精神，在众多食材的基础上加以再创造，炒煎煮炸焖，清蒸文炖红烧无一不可，但这还不够，中国人还能花样翻新。如唐朝武则天的男宠张氏兄弟就曾发明出一种烤鹅，置活鹅于烤炉之中，内盛高汤，下面用小火慢烤，鹅受热就不断喝汤，待烤熟时内外皆入味，就此可见中国人是不乏创造力的。又在看评书时见过，公子光欲刺杀吴王僚，知吴王僚喜欢吃鱼，遂在家中大宴群臣，全鱼宴开了三天不重一样，以引吴王僚上钩，在席上派专诸刺杀。再如黄豆，若在外国人的手中只能一锅煮了，但中国人可煮可炒，可制豆浆，豆腐脑，千张，腐竹，亦可制豆腐。而豆腐能煮鱼头，能拌小葱自不必说，豆腐又能做成豆腐干，腐乳，油豆腐，臭豆腐，这就是中国人的创造，不得不令人叹为观止。若法国人能把中国菜吃一遍，恐会乐不思蜀，觉得法国大餐亦不过是那么回事。

　　以我对历史的一知半解恐怕不足考据出中国菜是如何发展，在此也只能是泛泛而谈。可以肯定的是的时候，有中国人的时候也就有了中国菜，火的运用使中国人能烤食物，这是一个创举，到铜器时代的钟鸣鼎食又进了一步，直到铁器时代到来，铁锅飞入寻常百姓家的时候，中国菜才有了突飞猛进的发展，吃从一种生存需要转变为生活的需要，到清代，经过几千年的积累，中国菜达到了前所未有的顶峰，乾隆皇帝御定满汉全席共108道菜，这是中国吃文化的盛宴。到今天，中国菜则形成了川鲁湘闽这几大菜系，满汉全席固然还在，但吃得起的人不多。

　　中国人吃的发展离不开会吃的中国人，将吃写得最精致的应是曹雪芹，同时四大名著，《水浒传》中只有大碗喝酒，大碗吃肉，上不得台面；《三国演义》中虽有青梅煮酒论英雄这一回，豪气可赞，但吃不过是带过，写得不多。到《红楼梦》，那才真是大户人家的吃派，珍馐齐具，吃得细腻，望之可闻其味。而将吃记载得最为详细的该是袁枚，清代的中国菜本已登峰造极，加之袁枚是个懂得享受的人，他写过《随园食单》，详细记载了当时许多名菜的做法与吃法，但我不曾读过。而真正吃出一种人生态度的该是苏东坡，他说“宁可食无肉，不可居无竹”，虽是说于竹的喜爱，但割“肉”也是心中不舍吧。今日市场上卖的东坡肉就是他被贬黄州时发明的，为此还写过一篇《猪肉颂》：净洗锅，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵人不肯吃，贫人不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。后再贬岭南，已是六十高龄，犹能“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，吃在这里已不再只是为了满足口腹之欲，更是一种积极乐观，豁达自安的人生态度，吃得快意，活得洒脱，人生快哉！

　　至此，我决定不再于食堂下箸，转食他处，不妨学一学苏东坡，吃得快意，活得洒脱，人生就该如此。