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超Q迷你肠仔包的做法

发布时间:2019-03-10 20:28:35

  超Q迷你肠仔包的做法

材料

  高筋面粉80g,低筋面粉20g,酵母粉1.5g,细砂糖16g,盐1.5g,奶粉4g,全蛋液10g,水52g,无盐黄油10g

超Q迷你肠仔包的做法

  1.所有粉类混合,堆成粉墙,糖和盐撒一边,酵母粉撒另一边

  2.中间加入蛋液,一边混合,一边慢慢加入清水

  3.揉成光滑面团后,加入黄油

  4.继续揉面团,揉至扩展阶段

  5.将面团揉圆,收至盆中,放置温暖处发酵

  6.待面团发酵至2倍大,取出,重新排气揉圆

  7.将面团均匀分成6份,滚圆后松弛15分钟

  8.松弛后的面团擀成椭圆形

  9.翻面,压薄一个长底边

  10.自上而下卷成条状,接口处捏紧

  11.将面团搓成长条,两头相接、捏紧

  12.整成数字“0”的形状,放置温暖湿润处进行最后发酵

  13.发酵结束后,表面刷蛋液

  14.将肠仔放在面团的中间

  15.表面放适量的马苏里拉奶酪

  16.挤上少许番茄酱,烤箱180度预热,放入中层,上下火,15分钟左右

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