蓝蟹，酸子，蒜茸，葱段，辣椒片，高汤，盐，糖，味精

　　1、蓝蟹洗涤乾净沥干水斩件，再用大火油炸成微黄沥干油后备用。

　　2、酸子用高汤化成酸子汁备用。

　　3、起油锅，爆香蒜茸，随后加些葱段，辣椒片爆锅。

　　4、再加酸子汁大火炒微干成黏汁后，加盐、糖、味精调成甜酸味。

　　5、回放蓝蟹快炒至均勺入味，再淋些明油快炒即可上碟出菜。