蟹黄拌面的做法
发布时间:2019-03-10 20:22:13
简介 当面条和酱汁充分搅拌,吸入口中的那一瞬间,仿佛拨开了香气的面纱,大闸蟹的风味直冲脑门,伴随着清爽的豆苗一同入口,冲淡了油腻感也带出更深层的味道,让人忍不住一碗接一碗! 我们已将食谱调整和简化以便大家参考制作。 今天就来分享这道蟹黄拌面的作法囉! 材料炒蟹粉90公克 豆苗适量 红辣椒1根 甜醋1小匙 酱油2小匙 盐1小匙 糖1小匙 味精少许 白胡椒粉1小匙 太白粉水15cc 猪油1/2匙 高汤220cc 生细面2球做法1
步骤1:豆苗洗净,红辣椒洗净切丝,调好甜醋备用。
2步骤2:取汤锅加适量的水煮沸,放入生细面煮至面条浮起,视个人口感调整面条软硬度,捞出面条后过冷水备用,并利用煮面水汆烫豆苗备用。
3步骤3:热锅并放入炒蟹粉90公克,接着倒入200cc的高汤焖煮,待高汤沸腾后调入盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许,最后加入太白粉水微微勾芡即完成蟹黄淋酱。
4步骤4:重新热锅转小火放入猪油1/2匙、高汤20cc、酱油2匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许,煮出香味后关火,将面条放入和酱汁拌匀,即可盛碗淋上蟹黄淋酱与甜醋,摆上豆苗和红辣椒丝美味上桌。