简介 复制正夯海盐奶油卷 东区街头面包店热销Top1 自己动手揉用料自己选 外皮海盐咸味融化奶油让底层香酥 来吧！周一有面包心情变好好 材料奶油块10克x6份60克 海盐适量 高筋面粉170克 低筋面粉60克 砂糖5克 盐3克 牛奶170CC 速发酵母3克 室温奶油15克做法1

　　 牛奶微温加入速发酵母与一点点砂糖静置5分钟；所有粉类、糖与盐搅拌均匀，将酵母与牛奶倒入八成，一边搅拌视面团状况添加牛奶

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　　 面团成团后加入室温奶油揉匀，将奶油揉进面团的过程会有点久、面团也会因为奶油的关系分块，不要担心继续揉捏，最后会完成光滑的面团

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　　 继续揉捏面团，以洗衣服的方式下至上揉>卷起>转九十度>>再揉到可撑出薄膜，手揉会比较酸约需40分钟时间。完成后面团放进干净密封盒中，放进冰箱冷藏低温发酵一晚，约12小时后，连同保鲜盒拿出来回温，室温发酵一小时，面团长成两倍大，食指沾面粉戳洞不回填就好了

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　　 面团分为六小份，每份约65克，整形滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一份面团杆成宽约8公分长条状，再卷成纺锤状(如图左到右)，松弛10分钟

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　　 纺锤状面团稍微压扁，用擀面棍杆开，杆成水滴状

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　　 包馅奶油条从冰箱拿出，放在杆开面团宽的那一端，面团要稍微比奶油条宽，才能完整包覆奶油

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　　 包奶油条的时候两端稍微用食指按压，可以确保烘烤后的溶化奶油被面包吸收，而不是流出来啊....记得要压唷！

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　　 完整卷起面包，接头尽量在面包底下，上面洒上装饰海盐，继续发酵1小时。烤箱温度以190-200度烤20分钟，熄火再闷5分钟后出炉就完成啦！