简介 很喜欢可爱的鲜奶油泡芙Cream Puff，内里空空，但加上鲜奶油或卡士达酱，超美味！在家也可轻松做这个法式小吃，做法简单，只要注意细节，便可做出空心泡芙，跟饼店卖的一样喔！ 请也支持我的Facebook 专页*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 材料无盐奶油60克 糖5克 盐2克 水120毫升 中筋面粉75克 全蛋2个 鲜奶油150毫升 糖40克做法1

　　 先将奶油，糖，水及盐放入小锅内，煮滚后离火

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　　 然后下中筋面粉，快速用木勺或胶刮搅拌，至没有白色面粉时，再放回炉上加热

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　　 不停搅拌成面团，看到锅底有一层薄膜后便离火。将面团放入另一个碗内，待凉三分钟

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　　 然后每次下一颗蛋，拌匀。面团会散开的，但只要不停搅拌，又会再成面糊

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　　 搅拌面糊至微微滑落的状态便可，放入平口挤花袋内

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　　 挤出圆形面糊，大小随意，用手指沾些水，把表面突起的部分抹平

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　　 放入烤箱200度，烤约20分钟，至金黄色即成，放在凉架上待凉

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　　 用电动打蛋器打发鲜奶油，出现泡沫时下糖，打发至末端尖挺

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　　 泡芙待凉后，可横切一半，加上已打发的鲜奶油即成！（也可用卡士达酱）

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　　 做得好的泡芙，里面是空心的

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