简介 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒，用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦，二则从小就不太爱灯影牛肉 材料

　　牛肉2磅，买最便宜的牛肉即可，肥肉越少越好

　　料酒

　　酱油 4tbsp，生抽即可

　　糖 2tbsp

　　水 5tbsp

　　辣椒粉 2tbsp

　　花椒粉 1tbsp

　　五香粉 1tsp

麻辣牛肉干的做法

　　1、牛肉剔去肥肉和筋

　　2、烧一锅水，牛肉放进去，同时加料酒，煮到牛肉用筷子可以戳穿无血水流出，大概15分钟即可

　　3、牛肉捞出放凉，顺着纹理把牛肉切成硬币厚度的薄片，大小无所谓，根据个人喜好切

　　4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的调料倒进锅内，煮开后转小火搅匀

　　5、把牛肉薄片放进锅里，保证每片牛肉都能均匀沾到调味料，盖上锅盖，略煮2、3分钟。一般不要把牛肉片一次性倒进去，分批保证入味。

　　6、烤箱预热350F，把牛肉片平铺在烤盘上，放进烤箱烤10分钟，然后取出翻面再烤10分钟就可出炉。时间根据烤箱和牛肉片干燥情况酌情修改。也可以用280F低温烤半个多小时一个小时。