蔓越莓软欧面包的做法
发布时间:2019-03-09 16:45:26
材料
老面团:面包粉200g、水200g、酵母2g
烫种面团:开水50g、面包粉50g
主面团:面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、盐5g、蔓越莓80g
蔓越莓软欧面包的做法1.将老面团里的所有配料缓和均匀,保鲜膜封起,冷藏发酵12小时以上?;
? 2.制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀,放至凉备用
3.主面团将高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑
4.最后的把蔓越莓拌均匀即可。
5.搅拌好的面团放入烤箱中,底下放一盆开水发酵40min
6.取出排气,平均分成4个 揉圆松弛15min,
7.整形成环形,最后发酵30min
8.放入德普烤箱 快热模式165度,烤制25min左右即可;
小诀窍软欧面包的面团无须打至面团完成阶段,扩展阶段即可(面筋8层);