简介 卡士达鲜奶油酱不止适合泡芙，与面包也很搭 我在面团里面也加了一些鲜奶油，面包很柔软，配上卡士达鲜奶油酱，老公和小孩都说很好吃 请看：http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/199549185 材料牛奶300克 糖60克 蛋黄3个 低筋面粉30克 香草精2小匙 无盐奶油15克 奶粉15克 鲜奶油50克 蛋1颗 水230克 糖70克 高筋面粉500克 速发酵母5克 盐7克 老面(没有不用加)150克 无盐奶油40克做法1

　　 先做卡士达酱：牛奶 奶油煮滚，蛋黄 砂糖搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉拌匀后，慢慢加入煮滚的牛奶搅匀，倒回锅子，中小火边煮边搅拌到浓稠就好，盖上保鲜膜防止表面结皮，冰箱冷藏到凉

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　　 鲜奶油 糖打发，天气热的时候可以在盆子下面垫冰块防止油水分离，打发的鲜奶油先放冰箱冷藏

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　　 再来打面团：先将奶粉 鲜奶油 蛋 糖 水搅拌均匀到糖融化，加入高筋面粉搅拌成团，盖上塑胶袋静置，做自我分解30分钟，天气热时可以把整个缸盆放到冰箱做自我分解，可以有效降低搅拌温度

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　　 自我分解完毕后，加入酵母，慢速搅拌2分钟，加盐再打约4~5分钟到有弹性

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　　 加入奶油，先慢速打到奶油吸收后，改中速打到面团光滑,可以拉出透光的薄膜

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　　 面团收圆做基本发酵，今天面团的搅拌终温25°C，28°C发60分钟，翻面再发30分钟

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　　 分割14个，滚圆，松弛20分钟（盖个塑胶套防止表面变干）

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　　 整形成长橄榄形：面团杆开，翻面，光滑面朝下，上下对折后再对折，收口捏紧， 30°C最后发酵60~70分钟到面团变双倍大

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　　 取部份卡士达酱，先用打蛋器搅拌到滑顺再装入三明治袋中

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　　 入炉前刷上全蛋汁，挤上卡士达酱做装饰

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　　 190°C（375°F）烤15分钟到上色

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　　 来做内馅：卡士达酱先用打蛋器拌到滑顺，加入打发的鲜奶油搅拌均匀，装入挤花袋中，可以冷藏三、四天没问题。吃之前才切开面包，挤上卡士达鲜奶油酱