简介 用磅蛋糕的技法，加入少许的在来米粉，增加溼润和弹性，蒸气中散发着迷人的松子和奶油香气，口感松松软软、热呼呼白膨膨的蒸蛋糕，热热的吃好满足。 材料低筋面粉50公克 在来米粉50公克 无铝泡打粉5公克 砂糖A35公克 奶油50公克 蛋黄2颗 蛋白2颗 砂糖B15公克 料理酒15CC 松子（炒过）3大匙做法1

　　 预备食材（15公分正方型模）。将面粉、在来米粉、泡打粉混合过筛备用。烤模涂上奶油，撒入低筋面粉，多余粉倒出。冷藏蛋泡温水回温后，分成蛋黄和蛋白，放入清洁容器中，蛋白放冷涷库5分钟后拿出，蒸笼内放入约1200C水，开小火预热。

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　　室温放软的奶油放入盆中，加入砂糖A充分搅拌至发白，把蛋黄打散，分5次放入搅拌，然后加入酒搅拌成为甲盆。不加酒可以用牛奶或鲜奶油，但是风味不同喔。另一盆中打发蛋白，砂糖B分2次加入，打至出角不倒。

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　　 然后把蛋白霜，分2次放入甲盆，轻轻拌均，将过筛的粉分2次一边筛一边加入盆中，用拌刀轻拌。第二次放粉类的时候，拌两下之后，放入松子（留1匙撒表面），一起拌均。

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　　 倒入烤模中，用刮刀将表面刮平，然后拿着模向桌面敲两下。上面撒上松子。松子我有事先炒过，不炒也可以。

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　　 放入蒸笼中大火蒸15分钟。

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　　 趁热吃最好吃。

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　　 非发糕的口感喔，是蛋糕。 吃不完冷藏拿出来变硬变乾，可以表面喷水，包上溼的纸餐巾，放在微波炉500W加热40秒左右，即可有现蒸的口感。