蛋2颗，鸡高汤250cc，红葱末1大匙，绞肉100公克，酱油1大匙，水2大匙，糖1小匙

　　1.取一蒸碗，蛋打入鸡高汤内，搅拌均匀再倒入滤网中仔细过滤后备用。

　　2.取一蒸锅，蒸锅水烧开，放入蒸碗盖上锅盖，以大火蒸约2分钟，改转中火续蒸约12分钟至熟。

　　3.起一油锅，转小火先放入红葱末炒香后，再放入绞肉炒至变白，加入酱油、水、糖煮一下即成肉燥，再起锅淋在作法2的蒸蛋上即可。