简介 外层酥香的塔皮，包裹绵密的内馅，简易的做法，是蛮好吃又好上手的小点心。 材料低筋面粉120g 无盐奶油75g 砂糖30g 盐ㄧ小搓做法1

　　 内馅：芋头蒸熟，加入糖、油、水、盐，比例约是-芋头（100）：糖（15）：油（5）：水（3）：玉米粉（1）：盐（ㄧ小搓），玉米粉是增加口感上的润滑度，可不加。图片份量约500g的芋头。

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　　 内馅：调味料加进蒸熟的芋头里，我是用压马玲薯泥的工具将芋头压成泥。

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　　 内馅：最后用刮刀拌一下就完成，完成后用保鲜膜将芋泥包起来，避免表面变干。

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　　 塔皮：面粉过筛倒进盆子，糖也倒进盆子，搅拌均匀。

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　　 塔皮：奶油切小块。

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　　 塔皮：奶油与面粉ㄏㄨㄛˋ在一起。

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　　 塔皮：奶油与面粉慢慢捏成团。

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　　 塔皮：捏成团的样子。

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　　 塔皮：面团分一半，擀平，尺寸稍微比一下，是要做塔面的。

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　　 塔皮：擀平后，用圆膜压出圆型，尺寸大约是塔面大小。

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　　 塔皮：做塔底，一个塔底大约6克。

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　　 塔皮：面团与模具压紧。

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　　 塔皮：剩下面团擀平，等分成12份。

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　　 塔皮：长条面团贴在塔模侧边，与塔底压紧。

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　　 包馅：完成的塔皮包入12g的芋泥，我的12连模，塔面大约是4.5cm，塔底3.5cm，高度2cm，这样容量用12g内馅刚好。

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　　 包馅：再将塔面面皮覆蓋，压紧。这时要热烤箱160度。

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　　 完成的塔面要挫小洞，不然塔内温度变高膨胀，会把表皮撑破。烤温160度烤30分钟，看表面上色状况，如果颜色不够深，可用180度再烤5分钟左右。

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　　 刚出炉的样子。

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　　 刚出炉的样子。

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　　 等冷脱模。

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　　成品

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　　内馅

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　　成品