【柴鱼有区分】 粗丝：品质与厚度硬度较粗糙适合 煮高汤、加工做甜品。 细丝：品质细腻口感较好适合直接食用增加香气。

　　水煮滚放入柴鱼丝转小火煮5分钟、焖10分钟后捞起或过滤。【柴鱼丝不耐煮需以炆火让香味慢慢释放至汤头中】

　　可以到中药行买包药材的纱布装入粗柴鱼丝，这样就不用担心过滤不干净的问题。

　　煮完高汤的柴鱼丝请勿丢弃，可以二次使用制程 《蜜汁柴鱼丝》。

　　上桌。