简介 玉子烧似蛋糕软绵的口感， 可做咸可做甜，各有风味， 影片介绍二种卷蛋的方式，口感呈现皆不同。 材料全蛋2颗 烹大师鲣鱼粉0.5小匙 酱油0.5小匙 太白粉1小匙 清水75CC做法1

　　将食材加入容器中打散备用

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　　加油在锅中，纸巾将油抹匀在锅中，倒出多余油脂

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　　加入适量的蛋液（薄薄布满锅子即可）

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　　从上开始，将蛋皮往下翻

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　　（第一层非关键，成形即可，成败在后 ）

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　　抹油

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　　加入蛋液

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　　轻挑起蛋卷，让蛋液流入蛋卷下方，让蛋液与蛋卷桥接

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　　将大泡泡搓破，以利蛋皮受热均匀

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　　蛋液流动变稍慢后，开始翻卷

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　　重复动作至蛋液用完：抹油＞下蛋液＞翻卷，即完成以上为第一种「翻卷」方法，较费工费时些，但成品厚实软绵

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　　第二种是「翻叠」以大面积去翻叠蛋皮

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　　较易操作，不费时

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　　成品外观外稍扁，口感不同，各有所好「翻卷」的成品，口感有如蛋糕软而扎实

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　　「翻叠」的成品，口感软绵，带的汤汁较多

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　　完成上桌