派皮制作 (21cm 烤盘)的做法
发布时间:2019-03-10 20:03:55

低粉过筛、奶油切丁(冰),全蛋打散。

低粉加入奶油用,以用刮刀用边切边拌,使其最后成为颗粒状。

将蛋液加入粉内,以手揉至成团(依需求慢慢加水)。但"不可"要揉至面团光滑出油。成团即可。

将面团杆平,分三部份,上下分别往内折。放入塑胶袋内冷藏30分钟。

取出后杆压成派模大小。

舖平,转角底部压实,并以叉子在底部叉些孔洞。

放上烘焙纸及压石(我以红豆取代,经济实惠),进烤箱180度,烤约30分钟。

可以一次做好几个,冷冻备用,好方便。