德国香肠菇菇起酥咸派的做法
发布时间:2019-03-10 20:03:52
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起酥皮半解冻,先将一片卷起来,要卷紧些再把第二片包著第一片卷起来,把5片卷成一个圆柱体。
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起酥卷用利刀切成8段,厚薄要一致,切好的起酥皮擀成圆片状,放入塔模里将超过烤模边缘的部份用手压回整平 (8段作法一致,舖满直径21cm的派盘),再将派皮放回冷冻库冰约30分钟。 德式香肠切片 (厚度约0.3-0.5公分),炒锅中不放油,将德式香肠放入小火炒到出油香脆。
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再加入菇类 (鸿喜菇、雪白菇) 拌炒调味置凉备用。 鸡蛋打散并加入牛奶混合均匀,混合均匀的牛奶蛋液用滤网过筛。
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将作法4与作法5混合均匀备用。 作法6倒入派皮中约8-9分满,放入已经预热至170℃的烤箱烘烤25分钟。
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表面在加入适量的乳酪丝,烤约10分钟至呈现金黄色即可,出炉后马上脱模避免派皮回潮。