简介 「昆布渍」，即「昆布缔め」，是日本富山县的乡土料理做法。简单来讲，是将刺身以昆布包起来熟成，除延长保存期限外，也可使昆布的甘甜味渗入刺身中，并吸收刺身水份使肉质变紧实，让鱼肉的口感与质地大大提升！ 材料鲈鱼100g 昆布2片 小松菜50g 白萝卜30g 虾卵10g 橙醋酱40cc 海盐，醃渍用适量 大叶，装饰用1-2片 白芝麻，装饰用适量做法1

　　 将鲈鱼去皮、拍上适量海盐，以昆布包覆后放入冰箱醃渍约8小时备用。

2

　　 烧一锅滚水，将小松菜川烫后冲凉，切段状备用。白萝卜切片后以小流水冲洗，以去除辛辣味。

3

　　 将醃渍好的鲈鱼与昆布切成丝，与小松菜、白萝卜、虾卵拌匀，最后以橙醋酱做调味。

4

　　 以大叶铺底后盛盘，洒上适量白芝麻即完成。