简介 花蟹冻食, 煮法简单, 却最能吃出蟹的鲜味 材料花蟹一只1斤或以上 姜蓉 蒜容各2匙 米醋(或浙醋)50g 酱油50g 红糖50g 麻油少许做法1

　　 肉蟹浸入冰水半小时至蟹冻晕 隔水大火蒸20分钟至半小时.

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　　 肉蟹再放入冰水冷却.

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　　 冷却后吊起风干2至3 小时.

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　　 姜蓉,蒜蓉倒入镬中炒香，加入浙醋、豉油和红糖煮滚，吃前加麻油成点蟹酱汁 揭起蟹盖, 除去蟹肺及蟹心, 斩件上碟. 完成