简介 过年餐桌上必备的长年菜，其实就是芥菜，因为菜叶长，而被视为有长寿、长久之意，吉祥的长年菜蒜头鸡汤，清爽不油腻的汤头，令人想多喝好几碗。 材料

　　鸡肉块 半只鸡切块,芥菜（长年菜） 一把,去皮蒜瓣 鸡肉量的1/3

长年菜蒜头鸡汤的做法

　　1、鸡肉块汆烫去血水

　　 2、取约鸡肉量1/3比例的去皮蒜瓣量和鸡肉一起煮滚后盖锅转小火炖煮30分钟

　　 3、芥菜洗净后，去掉多余叶子切块，汆烫芥菜约一分钟捞起（可泡冰水会更青脆，嫌麻烦也可省略），汆烫可去芥菜涩味

　　 4、开盖、放入芥菜煮至菜熟软即可（勿盖锅闷煮，芥菜会容易变黄）

　　 5、汤头可试味后依喜好加少许盐调味