串烹野兔是安徽菜肴在吸取西部地区风味菜的基础上，创新的一个菜品。野兔肉质鲜美，加之用多种调料腌渍，成菜后，色泽棕红，鲜嫩醇香，味美香辣。是热点的菜肴。主料净野兔肉调料精盐  味精  料酒  十三香粉  辣椒粉  胡椒粉  葱姜汁  蒜茸  色拉油

　　1．兔肉切成片，用调料腌渍，取牙签穿好，下油锅炸熟，沥净油。

　　2．锅底留油炒香蒜茸，下兔肉串、辣椒粉、胡椒粉炒匀。

　　注意事项

　　野兔的草腥味较重，洗净后一定要用调料腌渍入味，否则口感要大打折扣。