简介 这个菜，如果在我家乡的广州，是家庭里最普通不过的，但对于我来说，有如吃山珍海味一样，十分难得，因为美国人市场不出售韮菜，你说气人不？好不容易去了趟亚特兰大的亚洲人市场，才买到它，便宜是很便宜，但不容易买，对我来说，亚洲市场离我家太远了，不得不说，这年头，生活容易吗？买了韮菜，肯定忘不了以前妈子的韮菜煎蛋啰，也忘不了包领导最爱吃的韮菜肉饺，肉饺是用买来的饺子皮包的，也没什么可说道的了，为了让蛋饼更加精彩，加了虾仁，总算是有肉有菜有蛋，营养亦丰富，现在就介绍广东经典菜式虾仁韮菜煎蛋吧。 材料

　　主要食材：

　　韮菜 约200克

　　鸡蛋 3只

　　冰冻虾 6-8只（有新鲜更好）

虾仁韮菜煎蛋的做法

　　一、鸡蛋打散，加1汤匙水和1汤匙菜油，打至均匀，虾剥壳去线切成粒，并加盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1/2茶匙腌渍，韮菜切成段；

　　二、韮菜虾仁都比较容易熟，所以不用预先烹调过，直接放入打好的蛋液里，搅拌几下；

　　三、用迷你锅煎，先起中火，底部及边缘涂少许油，用勺子均匀的倒入蛋液，将蛋仁铺好，再拿起锅转至蛋液均匀，煎至金黄色，基本熟，如果不用迷你锅，用普通平底锅也十分好，这次煎是为造型可爱些，也使迷你锅发发市；

　　四、用筷子或胶锅铲轻轻的掀起蛋块，翻转来煎另一面至金黄色。

小诀窍

　　放锅于炉上，涂少许油后倒入蛋液后不要急着翻转，要等底部煎到凝固变得有香味，再翻动，如果怕粘底，可以用勺子在边转着淋少量油。倒入蛋液后不要急着翻转，要等底部煎到凝固变得有香味，再翻动，如果怕粘底，可以用勺子在边转着淋少量油。