简介 创意料理,很下饭的素料理,麻婆豆腐的进化加强版,变的高贵有气质,本来想取名为"麻辣小三(山)庆团圆"当年菜,因刚好有紫山药,而且又有三层,可是小三(山)这字眼实在是太敏感,故而放弃,麻辣紫山豆腐也是不错^^ 材料

　　紫山药片 8片,豆腐 8块,红甜椒丁 少许,冬粉 半粒,青豆仁 适量,秀珍菇丁 适量,素肉粒 适量,花椒粒 1汤匙,姜末 适量,盐 适量,糖 适量,蔬果粉 少许,辣椒酱 适量,辣豆瓣酱 适量,香油 适量

麻辣紫山豆腐的做法

　　1、豆腐块横切留5分之1,不要切断,山药片先烫过再夹入豆腐中,入蒸笼水滚蒸约10分钟

　　 2、秀珍菇丁,红椒丁,青豆仁先烫过备用,冬粉下油锅炸澎备用

　　 3、姜末,花椒粒,辣豆瓣,辣椒酱忆起下锅爆香后加适量的水,在加入素肉粒,盐,蔬果粉,糖调味,后芶芡然后加入香油

　　 4、酱汁淋在豆腐上,冬粉放中间,再洒上红甜椒丁,青豆仁,秀珍菇丁即可